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在科學(xué)飲食備受關(guān)注的今日，食物的健康和安全系數(shù)是人們關(guān)注的重點(diǎn)，很多人對(duì)水果罐頭都是有誤會(huì)，覺(jué)得不新鮮的原材料才會(huì)被制成罐頭，那麼實(shí)際上真的是這樣嗎？

首先，罐頭食品所使用的原材料是新鮮的。罐頭的制造，為了追尋較低的成本和更好的口感，都是會(huì)在適合的時(shí)節(jié)選擇最新鮮的原材料。并且，正規(guī)的罐頭廠(chǎng)商都是有自己的原材料基地，在肥料、農(nóng)藥等方面有嚴(yán)格的控制，可以充分保證原材料的質(zhì)量。

其次，水果罐頭的生產(chǎn)過(guò)程剛好是為食物“保鮮”的。肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)假如無(wú)法獲得及時(shí)加工便會(huì)快速腐壞，蔬菜、水果在采收后如果不及時(shí)加工也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)持續(xù)流失。有研究表明，植物被采收后因?yàn)闊o(wú)法進(jìn)行正常的生化合成，許多化學(xué)變化全是反向進(jìn)行的，維生素等營(yíng)養(yǎng)會(huì)持續(xù)消耗。因而，運(yùn)送、出售的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓我們本以為新鮮的食物變得不新鮮。而罐頭食品從田里到工廠(chǎng)、從新鮮原材料到成品，只需不到1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，殺菌過(guò)程可以及時(shí)叫停食物的化學(xué)變化，使食物的營(yíng)養(yǎng)元素充分保存在新鮮的狀態(tài)。