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目前市面上盛行了各式各樣的果脯，喜得人民群眾的親睞，但總是會(huì)感覺(jué)不干凈或 是太甜。做為一類(lèi)小零食，假如自己會(huì)做的話吃起來(lái)是否更放心一些呢？下邊就教大伙兒果脯的具體做法。

1、挑選新鮮完整的水果（可曬干果的種類(lèi)）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂果），切半、切成片、干躁（依據(jù)不同水果選用不同加工方式如晾干、曬干、烘干等），以盡可能維持水果原風(fēng)味和適度的大小樣式。干品貯存?zhèn)溆谩?/p>

2、配制預(yù)浸液及輔材。預(yù)浸液主要由甜味素及小量的山梨酸構(gòu)成，輔材由復(fù)合型增粘劑、檸檬酸鈉或蘋(píng)果酸、甜味素、山梨酸構(gòu)成。

3、用預(yù)浸液浸泡干果2-3小時(shí)。使干果充分吸收后撈出，瀝凈水份并適度晾干。

4、將浸泡后的干果放入輔材中熬煮至沸，撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品，也可以用蒸氣、用火加熱。

5、將撈出的干果單面攤開(kāi)放置于烘干房，烘制中維持60-70℃，恒溫干躁約1小時(shí)左右，期間翻動(dòng)1-2次。

6、烘干的果脯軟硬適度，水分含量在20-25左右，表面色正光亮，糖度適度。

以上6個(gè)流程介紹了果脯的具體做法，閑暇之余，我們可以依據(jù)自己口味制做我們喜歡的果脯是否更干凈衛(wèi)生呢。